Ingrédients :
Assida sésame
200g de pâte de sésame
100 g de farine
120 de sucre (si vous préférez plus sucré, ajouter à votre gout)
½ litres de d’eau +un verre de lait (20cl )
Assida pistache
125 g de pâte de pistache
70 g de sucre en poudre (si vous préférez plus sucrée, ajouter à votre gout)
60 g de farine
0.600 litre eau et 10 cl de lait
Assida noisette
250 gr de pâte de noisettes
100 farines
1.250 litre eau (les 250 ml d’eau de cote en cas ou vous sentez l’assida trop consistante)
1 boite de Nestlé (397) si vous voulez moins sucrer diminuer le Nestlé
Un peu de géranium
Crème pâtissière
500 g de crème fraîche
500 g de lait
2 cuillerées de amidon
100gr de Nestlé
Pour la décoration:
Poudre d’amande 50 g
Poudre de pistaches 50 g
Poudre de noisette 50 g
Selon votre goût…
Préparation
Préparation de l’assida sésame
Griller les sésames et bien les broyer.
Mélanger la farine et la poudre de sésame et dissoudre le tout dans l’eau.
Mettre à cuire à feu vif en remuant de façon continue pendant 15 minutes.
Une fois le mélange devient épais, ajouter le sucre et le lait et remuer sans arrêt pour 10 minutes. Avant de retirer du feu, ajouter l’eau de géranium pour parfumer la préparation.
Verser l’Assida chaude
l’assida de noisette
Diluer, au mixer, la pâte de noisette en ajoutant l’eau et le Nestlé
Ajouter la farine peu à peu, toujours mixer également. Au mixeur plongeant
mettre à cuire à feu doux, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.ou un fouet
Versez la assida noisette sur la couche d’assida à sesame . Laisser refroidir.
Assida pistache
Diluer, au mixer, la pâte de pistache en ajoutant l’eau
Ajouter la farine peu à peu, toujours au mixer également.
cuire à feu doux, en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.ou fouet à la fin rajouter le lait
Versez la assida pistache sur la couche d’assida noisette laisser refroidir
Crème pâtissière
Dans une casserole versez le lait froid et crème et la maïzena. Bien remuer, ajoutez le Nestlé l’eau de géranium.à la fin
Mélangez bien cuir sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe
Verser sur la dernière couche de l’assida pistache
Laisser la crème refroidir à température ambiante avant de décorer.
Décorer le dessus de pistaches ou amandes concassés ou de pignon, je vous laisse le choix chacun son inspiration
un conseille vous pouvez toujours rajouter l’eau (10 cl ) max en cas ou vous sentez la creme très épaisse .
Même recette en changeant celle de sésame avec de la noix :
Assida noix
200g de pâte de noix
80 g de farine
180 gr nestlé
½ litres de d’eau
