Une fois les fêtes de fin d’année passées, la galette des rois reprend ses droits dans les plus grandes maisons parisiennes. Pour l’Épiphanie 2026, les chefs pâtissiers rivalisent de créativité, jonglant entre héritage gourmand et partis pris audacieux.
Ritz Paris Le Comptoir
Joris Theysset bouscule les codes avec une galette autour du maïs grillé, mariant frangipane amande-polenta, caramel et praliné croustillant, ponctuée d’un décor chocolat-pop-corn résolument contemporain.
Jaeger-LeCoultre x Nina Métayer
Curve of Time associe cacao et marron dans une création graphique, accompagnée d’une fève-médaillon inspirée de l’iconique Reverso.
Drouant
La galette devient œuvre d’art : Nicolas Jaulmes imagine un trompe-l’œil en forme de livre, clin d’œil à l’histoire littéraire et Art Déco du lieu.
Peninsula Paris
Anne Coruble célèbre l’élégance avec la galette Joyau des Rois, où la douceur de l’amande se pare de subtiles notes de fleur d’oranger dans un feuilletage délicatement torsadé.
Four Seasons Hotel George V, Paris
Guillaume Cabrol propose une version raffinée mêlant amande, vanille, rhum et fleur de Cazette, protégée par un feuilletage cacao caramélisé.
La Réserve Paris
Fleur de Noisette, signée Jordan Talbot, rend hommage à la Bretagne avec une frangipane à la noisette du Piémont et une fève anniversaire en céramique.
Cheval Blanc Paris
Maxime Frédéric dévoile une galette champêtre, au feuilletage aérien et délicatement caramélisé, autour de l’amande et de l’amandon.
Mandarin Oriental, Paris
Julien Dugourd met à l’honneur le miel des ruches de l’hôtel dans une frangipane élégante, soulignée d’un décor en alvéoles.
Le Bristol Paris
Maxence Barbot imagine une rosace de brioche feuilletée, garnie de pommes caramélisées au cidre et de frangipane parfumée au calvados.
Jacques Genin
Deux interprétations pour 2026 : une galette amande classique et une version amande-chocolat, accompagnées de fèves florales signées Claire Falconnet.
